产品名称：卡拉胶

产品描述

卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。

产品应用

• 冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化
• 甜果冻、羊羹：胶凝剂
• 巧克力牛奶：悬浮，增加质感
• 果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感
• 胶脂牛乳：滑润，增加质感
• 软糖：优良胶凝剂
• 炼乳：乳化稳定
• 面包：增加保水能力，延缓变硬
• 加工干酪：防止脱液收缩 
• 馅饼：糊状效应，增加质感
• 婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离
• 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉
• 牛奶布丁：胶凝剂，增加质感 
• 罐装食品：胶凝，稳定脂肪
• 冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形
• 奶昔：悬浮，增加质感
• 啤酒工业：澄清剂，稳定剂
• 酸化乳品：增加质感，滑腻
• 牙膏：粘结
• 肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂

产品特点

• 溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水)中溶解速度提高；
• 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
• 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶，接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体；
• 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；